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Weigerl


[ weigl, weigal ]

Nudelholz; Rollholz; Teigrolle


Wortart: Substantiv
Erstellt von: TOTO
Erstellt am: 06.12.2017
Bekanntheit: 0%  
Bewertungen: 2 0

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Kommentare (4)


https://www.baeko.at/service-beratung/rezepte/brot/olivenbrot

Nach 15-20 Minuten Teigruhe die Teigstücke mit Weizenmehl stauben und leicht flach drücken, anschlieІend mit einem Weigerl 3 mal längs und 3 mal quer abdrücken sodass das obenabgebildete Muster entsteht.
TOTO 06.12.2017


ähnlich / verwandt mit walken (den Teig), Walker
TOTO 06.12.2017


Also:
Bei uns hat man (früher) gesagt:
Woig'ga - Walker
Nuu'l-woigga ...
Weigerl: Ein interessantes Wort!
Allerdings noch nicht so gehört.
JoDo 06.12.2017


@ TOTO, bravo, ein guter erster Beitrag!

12. November 2017 um 9:57 Uhr
Hallo Peter,
a) Dein „Stabholz/Weigerl“ sollte nicht stärker als 3-4cm (im Durchmesser sein)! Umso stärker das Weigerl, desto weniger Gefühl hast du für das ausgerollte Teigstück
source: Homebaking.at
Die ausrichtende Landesinnung stellt für die Teilnehmer am Wettbewerbsort folgende Gerätschaften zur Verfügung: • 9 Pinsel • 9 Heferl (kleine Schüsserl) • 9 Vorlänger/Weigerl • 9 Rollhölzer • 9 Lineale (min. 65 cm lang) • 9 kleine Messer • 9 Teigkarten • Füllen für Plunder (Nuss, Mohn, Topfen, Vanillecreme zur Auswahl) • Dressiersäcke nach Bedarf (ev. Einweg)
source: Bäcker-Rundschreiben 07/2012, WKO Lebensmittelgewerbe
Die ausrichtende Landesinnung stellt für jeden Teilnehmer am Wettbewerbsort folgende Gerätschaften zur Verfügung: • 1 Pinsel • 2 Heferl (kleine Schüsserl) • 1 Simperl • 2 Schüsserl • 1 Vorlänger/Weigerl • 1 Rollholz • 1 Lineal (min. 65 cm lang) • 1 kleines Messer • 1 Teigkarte
source: BUNDESLEHRLINGSWETTBEWERB DER BÄCKER 2016, WKO

"Vorlänger"? Das ist was zum Vorlängen. ichkoche.at erklärt's.
.
Koschutnig 07.12.2017





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Österreichisches Deutsch bezeichnet die in Österreich gebräuchlichen sprachlichen Besonderheiten der deutschen Sprache und ihres Wortschatzes in der hochdeutschen Schriftsprache. Davon zu unterscheiden sind die in Österreich gebräuchlichen bairischen und alemannischen Dialekte.

Das vom österreichischen Unterrichtsministerium mitinitiierte und für Schulen und Ämter des Landes verbindliche österreichische Wörterbuch dokumentiert das Vokabular der deutschen Sprache in Österreich seit 1951.

Teile des Wortschatzes der österreichischen Standardsprache sind, bedingt durch das bairische Dialektkontinuum, auch im angrenzenden Bayern geläufig.

Einige Begriffe und zahlreiche Besonderheiten der Aussprache entstammen den in Österreich verbreiteten Mundarten und regionalen Dialekten, viele andere wurden nicht-deutschsprachigen Kronländern der Habsburgermonarchie entlehnt. Eine große Anzahl rechts- und verwaltungstechnischer Begriffe sowie grammatikalische Besonderheiten gehen auf das österreichische Amtsdeutsch im Habsburgerreich zurück.

Außerdem umfasst ein wichtiger Teil des speziell österreichischen Wortschatzes den kulinarischen Bereich; einige dieser Ausdrücke sind durch Verträge mit der Europäischen Gemeinschaft geschützt, damit EU-Recht Österreich nicht zwingt, hier fremde deutschsprachige Begriffe anzuwenden.

Daneben gibt es in Österreich abseits der hochsprachlichen Standardvarietät noch zahlreiche regionale Dialektformen, hier insbesondere bairische und alemannische Dialekte. Diese werden in der Umgangssprache sehr stark genutzt, finden aber keinen direkten Niederschlag in der Schriftsprache.
Und hier noch ein paar hilfreiche Links: UrImmun UrImmun ÖDV NLP