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Ra͟unkerl, Raunggerl

das, -s, -(n)
[ 'raunkɐl, 'rãukɐl ]

traditionelles Schmalzgebäck


Wortart: Substantiv
Gebrauch: Umgangssprache
Tags: Steiermark,Oberösterreich
Kategorie: Essen und Trinken
Erstellt von: Koschutnig
Erstellt am: 25.02.2018
Region: Klagenfurt(Stadt) (Kärnten)
Bekanntheit: 53%  
Bewertungen: 4 5

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Kommentare (2)


source: Ausseerland-Magazin
Almraunggerl aus dem Ausseerland.[...] Den Teig daumendick ausrollen, mit dem Messer oder einer Ausstechform davon kleine Würfeln bilden, die in etwa 1-2 cm groß sind, die sogenannten Raunkerl. Diese Almraunkerl schwimmend in heißem Fett rundum goldbraun backen. DieRaunkerl mit einem Sieb herausnehmen und auf herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen
source: Steir. Spezialtäten
Almraunkerl sind eine traditionelle Spezialität aus dem steirischen Ennstal. Von den Sennerinnen gebacken werden sie beim Almabtrieb an die Zuschauer verteilt. Zum Ausstechen verwendet man spezielle Raunkerlmodeln, die sehr kleine Herzerl hervorbringen. Daher rührt offenbar auch der Name dieses Gebäcks: Raunkerl bedeutet nämlich „etwas Kleines“.
source: Gudrun von Mödling
Diese Bedeutung findet man ja auch in einem weit weniger appetitlichen Raunkerl!
Koschutnig 25.02.2018


Die oft zu findende Schreibung dieses Wortes mit -gg- ist wie auch bei anderen bair. Wörtern der Versuch, den unbehauchten Laut [k] wiederzugeben. Während [g] ja stimmhaft ist, vermeint man, durch "gg" die Stimmlosigkeit anzeigen zu können:
Den Teig 1 cm dick ausrollen, mit dem Messer oder einer Ausstechform kleine Würfel bilden, die in etwa 1 bis 2 cm groß sind. 100 g Butter in einer Pfanne zerlassen und Raunggerl in Fett goldbraun backen. 50 g Zucker und 50 g Zimt zu einem Gemisch vermengen. Raunggerl aus der Pfanne nehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen
source: Mein Heimvorteil.at
Freundlich aufgenommen wurden die Wanderer beim Michlberger mit Getränken, Raunggerl und bäuerlichem Kunsthandwerk, selbstgenähten Dirndlkleidern, bedruckten Polstern und Trachtentaschen.
source: Forstmuseum Silvanum.at
Frau Ellmer backte mit den Schülern und Schülerinnen die traditionellen A(b)rausch-Gebäcke der Sennerinnen. Mit großer Begeisterung wurden: Schneeballen, Stöckerl und Raunggerl zubereitet und anschließend mit Genuss verzehrt.
source: OÖ Schulen innovativ, eduhi.at

Koschutnig 25.02.2018





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