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Ofentommerl

der, die

in der Backröhre gegarte fleischlose Speise, ein Ofensterz


Wortart: Substantiv
Tags: steirisch,u.a.
Kategorie: Essen und Trinken
Erstellt von: Koschutnig
Erstellt am: 16.09.2016
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"Ofentommerl" ist eigentlich ein Pleonasmus, da ein Tommerl grundsätzlich in der Backröhre ("im Ofen") zubereitet wird.
Eine Abart vom gewöhnlichen Sterz ist der Ofensterz, auch Ofenkater oder Ofentommerl genannt ; bei der Bereitung dieses Gerichtes wird das Heiden-, Weizen- oder Maismehl nicht im Topfe gesotten, sondern in einem Tiegel gebacken.
source: Heimgarten (1881)
Da kommen Klöße und Nocken, Sauerkraut und Schweinbraten, Schinken und Würste vollauf aus der Küche, dass sich der Tisch biegt, auch Krapfen und Ofentommerl dürfen dabei nicht fehlen.
source: Bürger- und Volkszeitung, 14. Jg, Beilage 4, (1864)
Ofentommerl (Suppen einlage) Milch glattes Mehl Salz 3 Eier 1 EL Schmalz Mit Milch, Mehl, Salz und Eiern einen Tropfteig bereiten. Inzwischen eine Kasserolle mit 1 EL Schmalz im Rohr bei 240 °C, besser noch im Holzofenrohr, erhitzen. Tropfteig hineingeben und 1/2–3/4 Stunde backen.Bekommt große Blasen und geht gut auf. Auskühlen lassen und fein schneiden.
source: Maria-Theresia Pusker,, Christine Rossegger u.a., Steirische Bäuerinnen kochen(2009)
Ofentommerl kann man auch als Nachspeise zubereiten. Das Ganze aufs Blech geben und mit halbierten entkernten frischen Zwetschken belegen und backen, anschließend mit Zucker bestreuen.
source: Bäuerinnen kochen (2013)


Ursprünglich stand hier ein Ersatzeintrag (s. "Änderungen") für eins meiner etwa 150 lange Zeit grundlos "verbannten" Wörter. Da die Originaleinträge durch den Admin. nun wieder sichtbar sind, hab ich den hier frei gewordenen Platz für einen anderen Eintrag verwendet.
Koschutnig 16.09.2016





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